Mindenki szereti a különleges ízeket és a lekvárt, ezért elhatároztuk, hogy bemutatunk olvasóinknak egy olyan különleges dzsemet, ami nagyszerűen ötvözi az egyik legkedveltebb zöldség és gyümölcs aromavilágát.
Bár itt és most elveszhetnénk olyan részletekben, miszerint a paradicsom valójában nem is zöldség, mint inkább gyümölcs, de mivel többek között a mi kultúránkban mindenki zöldségként fogyasztja, ezért ebbe nem érdemes belefolyni. A paradicsomos málnalekvár előnye ráadásul, hogy gyakorlatilag semmi extra dologra nincs szükség hozzá, kis túlzással csak némi málnára, valamint olyan friss és zamatos paradicsomra, mint ami a Hódkertész üvegházaiban is terem. Lássuk, hogy mi kell ahhoz, hogy paradicsomos málnalekvárt készítsünk otthon, és egyáltalán milyen receptúra szerint kell eljárnunk a legjobb eredményhez. A paradicsomos málnalekvár hozzávalói - 1 kg friss málna - 25 dkg paradicsom (ami lehet több is, ha jobban éreznénk a paradicsomos ízeket) - 50 dkg zselécukor - 3 dkg hibiszkuszvirág (opcionális, még különlegesebb ízt ad a lekvárnak) A paradicsomos málnalekvár elkészítése A folyamat legelső lépése, hogy minden összetevőt nagyon alaposan megmosunk és megtisztítunk a szártól, a kacstól, a levelektől és az egyéb felesleges dolgoktól, amelyek nem szükségesek. Vannak, akik meghámozzák a paradicsomot, de amennyiben a héja benne marad, abból sem lehet túl sokat érzékelni, sőt az ízvilág szempontjából így még jobban kijöhetnek a paradicsomos aromák. Miután alaposan megtisztítottuk a gyümölcs- és zöldséghúst, egy megfelelően nagy lábosba öntjük a málnát és a zselécukrot, majd nagyon alacsony hőfokon elkezdjük főzni. Amint a lábos átmelegedett, nagyon lassan kevergetjük. A folyamatos keverés minden lekvár elkészítésekor rendkívül fontos, ellenkező esetben a massza könnyedén odakozmál, ami az egész végeredmény ízére rossz hatással lesz. Addig kevergessük a málnát és a cukrot, amíg utóbbi szépen fel nem olvad, előbbi pedig egy kis levet nem enged. Érdemes már előre kockára felvágni a paradicsomot, vagy egy kis segítséget kérni, hiszen ilyen állapotban kell hozzákeverni a felkockázott zöldséget, illetve opcionálisan a hibiszkusz virágát is. A készülő lekvárt ezt követően legalább negyed órán át kell főzni, amíg össze nem érnek az ízek. Amennyiben kellően homogén állagot kaptunk, az egészet lehúzzuk a tűzhelyről és még ebben az állapotban, forrón üvegekbe töltjük. Ilyenkor nagyon fontos az idő, hiszen lényeges: csak forró masszát szabad üvegbe tölteni, és a lezáráshoz is forró vízben áztatott kupakokat kell használni. Ez a dunsztoláshoz elengedhetetlen, ha ugyanis légmentessé tudjuk tenni a lekvárt, akkor az ilyen formában hosszú évekig elállhat. Az üvegeket ehhez forró vízzel teli edénybe kell állítani, majd azt az edényt 25 percig tovább főzni, de nem forralni. Amint letelt a 25 perc, az üvegeket hagyni kell kihűlni, és amelyik kupak behorpadt a vákuumtól, az biztosan évekig eláll majd a kamrában. Természetesen azért hagyjunk egy üveggel a hűtőbe is, hogy azonnal tudjuk frissen fogyasztani!